Sriuba yra hidratacijos ir lengvai įsisavinamų maistinių medžiagų šaltinis.
Vitamino C išsaugojimas: žalumynai yra svarbus vitamino C ir folio rūgšties šaltinis. Ją reikėtų dėti po to, kai išjungiate ugnį, arba į paruoštą porciją, kad sumažintumėte šių jautrių karščiui vitaminų praradimą.
Kaliumo išsaugojimas: Kad išsaugotumėte kalį bulvėse, jas geriau virti su odele (jei įmanoma) arba naudoti kuo mažiau vandens, kuris liks sriuboje.
Mineralų išgavimas: Ilgai verdant bulves ir daržoves, mineralai išsiskiria į sultinį, kur jie lengvai įsisavinami.
Virškinimo palengvinimas: Daržovės sriuboje turi minkštą ląstelieną, kuri yra lengvai virškinama.