Najsigurnija vrsta mesa koju se ponekad može jesti sirovu je govedina — i to uz brojne mjere opreza: meso mora proći potrebne provjere i certifikaciju, biti pravilno skladišteno, a zatim i pravilno pripremljeno i posluženo. Sirovu svinjetinu i meso peradi ne smije se konzumirati ni u kojem slučaju. Sirovo meso može prenijeti ne samo salmonelu, već i E. coli, hepatitis E, trakavice i druge parazite.